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Karottenmarmelade: Kochoptionen für eine gesunde Köstlichkeit

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Marmelade ist eine der häufigsten Arten von hausgemachten Konfitüren. Es wird hauptsächlich aus verschiedenen Früchten und Beeren hergestellt. Es ist interessant zu lernen, wie man aus etwas Gemüse Marmelade macht, da es in diesem Fall ziemlich schwierig ist zu erraten, welche Früchte als Grundlage für das Dessert verwendet wurden. Karotten, die ungefähr die gleiche Menge Zucker wie Erdbeeren enthalten, sind eines der erfolgreichsten Gemüsesorten für ein solches Experiment.

Zubereitung und Auswahl von Karotten

Für Marmelade wählen Sie orange und süße Karottensorten: Nantes, Karotel, Moskau Winter usw. Es sollte homogen, mittelgroß und mit einem nicht zu großen Kern sein. Eine solche Karotte ist die süßeste, weil der Kern oft bitter ist.

Es ist ratsam, Gemüse am Tag der Abholung von der Baustelle zu schälen, beschädigte und begrünte Teile zu entfernen. Dann mit fließendem Wasser abspülen. Sie sollten nicht lange im Wasser aufbewahrt werden, da sonst Vitamin C auch teilweise gewaschen wird.

Sie können es ganz kochen oder in Kreise schneiden und dann kochen. Es ist wichtig, dass die Wurzelpflanze nach dem Kochen fest genug bleibt. Andernfalls schlägt das Schneiden in Figuren in Form von Herzen, Rauten, Dreiecken usw. fehl, die im fertigen Produkt vorteilhaft aussehen.

Wie man Karottenmarmelade macht (Video)

Beliebte Rezepte

Es gibt viele interessante Rezepte zum Kochen von Karottenmarmelade. Zunächst müssen Sie mit dem Einfachsten beginnen - dem Klassiker.

Klassisches Rezept

Hier müssen Sie für 1 kg Karotten etwas mehr als ein Kilogramm Zucker, etwas Vanillin und Zitronensäure zu sich nehmen. Marmelade wird so gekocht:

  • Sirup wird aus einem Kilogramm Zucker und anderthalb Gläsern Wasser hergestellt;
  • es kocht Karotten für 5 Minuten;
  • dann besteht sie dort für 8 Stunden;
  • Ein weiteres Glas Zucker wird zum Sirup gegeben und alles wird gekocht, so dass die Masse dicker wird. Und Karottenscheiben werden gleichzeitig transparent;
  • Schließlich werden dem Dessert Vanillin und Zitronensäure zugesetzt.

Mit Äpfeln

Hierbei werden folgende Anteile beobachtet: 3 Teile Äpfel, 2 Teile Karotten, 3 Teile Zucker, 1 Teil Zitrone.

Kochsequenz:

  • gewaschene Äpfel in Scheiben schneiden;
  • Karotten reiben;
  • Mischen Sie diese Zutaten mit Zucker und lassen Sie sie eine Stunde lang brauen.
  • Fügen Sie dann gewürfelte gewaschene Zitronen mit der Haut hinzu.
  • alles zum Kochen bringen und etwa eine Stunde kochen lassen;
  • Legen Sie das Produkt dann in sterile Gläser, die aufgerollt werden sollten.

Mit Zitrone und kandierter Orange

In diesem Fall benötigen Sie ein halbes Kilogramm gekochte Karotten, ein halbes Glas kandierte Früchte, dreimal so viel Wasser, den Saft einer Zitrone und 3 Tassen Zucker. Zuerst wird der Sirup 5 Minuten lang gekocht, alle anderen Zutaten werden hinzugefügt und der Kochvorgang wird eine weitere halbe Stunde lang fortgesetzt.

Mit Zimt, Ingwer

Diese Zubereitung kann als eigenständiges Dessert und als Füllung für Kuchen verwendet werden. In einer Brotmaschine im "Marmeladen" -Modus wird ein solches Dessert etwa eine Stunde lang gekocht. Zutaten: ein halbes Kilogramm Karotten, so viel Zucker, 1 Orange, 1 Zitrone, Zimt, mittelgroße Ingwerwurzel, Sie können ein wenig Sternanis und Kardamom hinzufügen.

Kochtechnik:

  • geschälte Karotten werden zerkleinert. Sie können die Mahlzeit auch nach der Herstellung von Karottensaft verwenden.
  • fügen Sie fein gehackte Orangen- und Zitronenschale und ihren Saft hinzu;
  • gieße alles mit Zucker;
  • Gewürze und gehackter Ingwer schlafen ein;
  • Wenn die Masse dick ist, wird immer noch ein halbes Glas Wasser hineingegossen.
  • Das Dessert wird unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz gekocht (0,5 Stunden - eine Stunde).

Die Marmelade ist in sterilen Gläsern verstopft.

Die Vorteile von Karottenmarmelade

Es wird allgemein angenommen, dass gekochtes Gemüse nicht so nützlich ist wie frisches. Schließlich gehen bei der Wärmebehandlung fast keine Vitamine mehr verloren. In Karotten gibt es jedoch eine Reihe wichtiger Substanzen, deren Gehalt beim Kochen erheblich zunimmt:

  • Alpha und Beta-Carotine - Antioxidantien, die die Alterung des Körpers verhindern, werden um 14% höher;
  • Die für die Netzhaut benötigte Menge an Lutein erhöht sich um 11%.

Tipps & Tricks

Das Ernten von Karottenmarmelade ist ein einfacher Vorgang, aber In diesem Fall gibt es einige Feinheiten, die es wert sind, beachtet zu werden:

  1. Um zu verhindern, dass die Karotten ihre Farbe ändern, muss eine dünne Hautschicht mit einem scharfen Messer abgekratzt werden.
  2. Damit geschältes Gemüse nicht verblasst, sollte es (nicht länger als drei Stunden) in einer trockenen Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden.
  3. Um die Vitamine in der Wurzelpflanze besser zu erhalten, müssen sie in kochendes Wasser getaucht und in einem verschlossenen Behälter gekocht werden.
  4. Kochutensilien sollten so bemessen sein, dass das Gemüse sie fast vollständig ausfüllt.

Bedingungen für die Lagerung von Karottenmarmelade

Karottenmarmelade unter einer Nylonhülle oder mit dickem Papier bedeckt sollte nur bis zur nächsten Saison gelagert werden. Mit einem Metalldeckel aufgerolltes Dessert kann länger gelagert werden. Es ist jedoch besser, die Anzahl der Rohlinge so zu planen, dass sie bis zum nächsten Sommer verwendet werden: Der Geschmack der Konservierung bei langer Lagerung kann sich ändern, und die darin enthaltenen nützlichen Substanzen werden mit der Zeit kleiner.

Sie müssen Marmelade an einem dunklen Ort aufbewahren - in einem Schrank, Keller usw. Damit es nicht unter Feuchtigkeit leidet, die sich im Keller befinden kann, müssen Behälter mit Dessert mit einer dünnen Ölschicht darüber geschmiert werden.

Damit die Marmelade nicht gezuckert wird, die Konsistenz nicht verändert, sollte die Temperatur im Laden konstant sein. Die zulässigen Grenzwerte können zwischen 0 und 20 Grad liegen. Um schnell das richtige Glas zu finden, sollte jedes ein entsprechendes Etikett haben.

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Tipps von den Hostessen

Viele Hausfrauen lieben es, ihre Lieben und Freunde mit Karottenmarmelade zu überraschen. Karotten sind nach ihren Bewertungen ein Gemüse mit unbegrenzten Möglichkeiten, ungewöhnliche und köstliche Desserts zuzubereiten. Hier sind einige Ideen für Copyright-Rezepte:

  1. 2 Teile Kirschen, 1 Teil Karotten und 1,5 Teile Zucker. Die entkernten Kirschen mit Zucker bestreuen und den Saft entleeren lassen. Dann kochen Sie die Masse ein wenig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie fein gehackte Karotten zum resultierenden Produkt hinzu und setzen Sie den Kochvorgang für weitere 5 Minuten fort. Um ein fertiges Dessert zu erhalten, benötigen Sie drei weitere dieser fünf Minuten.
  2. Leckere Marmelade wird aus gleichen Mengen Karotten und Zucker unter Zusatz eines Drittels des Volumens Apfel- oder Sanddornsaft gewonnen.
  3. Sie können eine ungewöhnliche Schicht Karotten für Kuchen und Pfannkuchen machen. Gleichzeitig wird zu geriebenen Karotten (0,5 kg), einer Zitronen- und Orangenschale, einem Glas Zucker und 20 g Ingwer, gemischt mit einem Glas Wasser, am Ende des Kochvorgangs eine Tüte Gelierzusammensetzung hinzugefügt ("Zhelfiks", "Zheleika"). Das resultierende Produkt wird in sterilen Gläsern aufgerollt.

Karottenmarmelade mit Zimt (Video)

Wenn Sie bereits aromatische und ungewöhnliche Karottenmarmelade probiert haben, möchten Sie sie wahrscheinlich in einer neuen Version herstellen. Dafür müssen Sie nicht auf den Sommer warten. Karotten zum Verkauf das ganze Jahr über. Und wenn Sie nicht wussten, dass Sie daraus ein Dessert machen können, dann erfreuen Sie sich und Ihre Lieben lieber mit diesem köstlichen und ungewöhnlichen Genuss.

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