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Teig für süße hausgemachte Brötchen: die besten Rezepte

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Das rötliche, duftende, luftige Hefegebäck scheint eine magische Wirkung auf jeden von uns zu haben! Wahrscheinlich hat jeder seine eigenen schönen Erinnerungen an diesen Geruch und Geschmack. Vielleicht hat Ihre Großmutter das beste Gebäck der Welt gekocht, und Sie haben versucht, ein paar Kuchen direkt aus dem Ofen zu stehlen? Vielleicht konnten Sie dem verführerischen Geruch nicht widerstehen, als Sie in den alten Tagen nach der Schule an der Bäckerei vorbeigingen, und kehrten bereits mit einem geschätzten Kauf nach Hause zurück? Wie dem auch sei, heute lernen Sie, wie Sie selbst schöne und unglaublich leckere Produkte backen.

Sie können aus dem gekauften Teig - frisch oder gefroren - gute Brötchen machen - diese Option ist schnell und bequem. Aber Brötchen aus selbstgemachtem Hefeteig sind spürbar schmackhafter - haben Sie keine Angst, sich zu versuchen!

Auswahl der richtigen Hefe

Backhefe ist seit langem bekannt. In letzter Zeit gibt es jedoch so viele Arten dieser Pilze in den Regalen, dass Sie bei der Auswahl verwirrt werden können. Also, welche Optionen für Hefe zum Backen gibt es und wie kann man wählen, was zu uns passt?

  • Trockenhefe. Die heute am häufigsten vorkommende Hefeart. Sie werden längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt, sind bequem in der Anwendung und praktisch. Vor dem Hinzufügen zum Teig werden sie gezüchtet und einige Zeit in warmem Wasser gehalten.
  • Flüssige Hefe. Dieser Typ wird in Unternehmen verwendet, wenn Brot in großen Mengen gebacken werden muss.
  • Gepresste Hefe. Diese Art von Hefe wird häufig bei der Herstellung von Süßwaren verwendet. Die Haltbarkeit von Presshefe ist recht kurz, aber das Backen auf ihnen ist schmackhafter und aromatischer.

Für süßes Gebäck - Butterteig

Hefeteig kochen. Schauen Sie sich einfache Grundrezepte für Hefeteig an, um Ihre Lieben mit weichem, frischem Gebäck zu begeistern. Rezepte werden Schritt für Schritt gegeben und sind sehr leicht zu merken.

Zutaten

  • Premium Mehl - 1 EL;
  • Milch - 250 ml;
  • weiche Butter - 100 g
  • Eier - 3 Stk.;
  • Zucker - 120 g;
  • Trockenhefe - 1 TL;
  • Salz - 1/2 TL.

Kochen:

  1. Bereiten Sie den Teig wie folgt vor: Hefe, Zucker - ca. 1 Esslöffel und 3 Esslöffel Mehl, warme Milch untermischen und warten, bis der Schaum erscheint.
  2. Eier, Zuckerreste, eine Prise Salz mit weicher Butter reiben. Stellen Sie sicher, dass die Mischung leicht schaumig und gleichmäßig ist.
  3. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und mischen Sie den Teig ständig (wir überwachen sorgfältig die Konsistenz).
  4. Den Teig vorsichtig kneten - ziemlich elastisch, aber weich. Den Teig gehen lassen.

Ein idealer Teig für weiche Dessertburger mit Füllung, oder Sie können Brötchen ohne Füllung machen. Es ist notwendig, kleine Kugeln aus dem fertigen Teig zu rollen, sie mit der Naht nach unten auf das Backblech zu legen und 30 Minuten gehen zu lassen. Dann mit einem Ei einfetten und zart backen. Nach dem Backen können solche Brötchen mit Marmelade, Marmelade und Kondensmilch gegessen werden.

Puff Hefeteig

Köstlicher Teig zur Herstellung von Blätterteig, Brötchen und Croissants. Es erfordert normalerweise etwas Erfahrung, aber wenn gewünscht, kann eine unerfahrene Hausfrau es kochen, um mit frischem Gebäck nach Hause zu kommen.

Die Zutaten:

  • Mehl - 450 g;
  • Milch - 300 ml;
  • Butter - 300 g;
  • Zucker 70 g;
  • Hefe 2 EL;
  • eine Prise Salz.

Kochen

  1. Die trockenen Zutaten in Milch und etwa der Hälfte des Mehls verdünnen. Lassen Sie den Muffin 15 Minuten ziehen.
  2. Kneten Sie den Teig, indem Sie den Rest des Mehls hinzufügen.
  3. Den Teig abdecken, beiseite stellen und 1 Stunde warten.
  4. Die Stücke kalter harter Butter gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit einem weiteren Blech bedecken.
  5. Mit einem Ölblatt bedeckt, mit einem Nudelholz flach drücken und vorsichtig ausrollen.
  6. Den Teig auf 7 mm Dicke ausrollen.
  7. Legen Sie den Butterkuchen vorsichtig auf den Teig und trennen Sie das erste Blatt Papier.
  8. Entfernen Sie das nächste Blatt Papier.
  9. Rollen Sie den Teig viermal mit einem Umschlag, wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn 40 Minuten lang in den Kühlschrank.
  10. Den Teig ausrollen oder bis zu 7 mm dick schlagen; wieder mit einem Umschlag falten.
  11. Wiederholen Sie den vorherigen Absatz noch 2-3 Mal. Der Teig ist fertig!

Schlagen Sie einfachen Hefeteig

Wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie dieses Rezept Ihrem Bäckerei-Arsenal hinzu und Sie erhalten in nur 40 Minuten einen fertigen Teig. Sie können Korbbrötchen daraus backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Produkte:

  • Mehl 2,5 - 3 Tassen;
  • warme Milch 300 ml;
  • Zucker 2 EL. Löffel;
  • Salz 1 Teelöffel;
  • Trockenhefe 1 TL;
  • Pflanzenöl 250 ml.

Wie man kocht

  1. Hefe, Zucker und Salz mischen, die Mischung in leicht erwärmte Milch gießen und stehen lassen, bis ein leichter Schaum erscheint;
  2. Fügen Sie der Mischung Pflanzenöl hinzu;
  3. Gießen Sie den dritten Teil des Mehls, mischen Sie;
  4. Den Teig mit dem Rest des Mehls kneten.
  5. Vergessen Sie den Teig 20 Minuten lang und bewahren Sie ihn an einem warmen Ort auf.

Kalorienarmes Gebäck wird immer beliebter. Der Kaloriengehalt eines Gerichts hängt unter anderem von der Zuckermenge ab, sein Volumen kann jedoch ohne Geschmacksverlust reduziert werden. In diesem Fall sind Honig oder Melasse sowie Keilsirup im Backrezept enthalten.

Wie man Brötchen aus Hefeteig macht (Video)

Um den Hefeteig zu "zähmen" und zu lernen, wie man ihn perfekt macht, muss man ständig üben. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein, sich Zeit zu nehmen und den Prozess zu genießen, denn der mit Liebe zubereitete Teig ist der Schlüssel zu leckerem Gebäck und warmen Familien-Teepartys!

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