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Molkebackwaren: die leckersten Kuchen und Brötchen

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Manchmal wissen Sie nicht, wo Sie das Serum einstellen sollen. Derjenige, der sich herausstellt, wenn der Hüttenkäse zu Hause unabhängig gemacht wird. Immerhin ist dieses Produkt schön, frisch und sehr gesund.

Die beste Verwendung für Molke ist die Herstellung von Teig darauf basierend. In der Regel ist es nicht zu stark mit Backen belastet, dann sind die Produkte überraschend üppig, direkt luftig. Aus einem solchen Test werden erstaunliche Kuchen mit einer Vielzahl von Füllungen gebacken oder sogar in einer Pfanne gebraten.

Sie können aber auch Muffins auf Molke backen. Nur bei dieser Option ist es besser, Hefe in den Teig zu geben. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, lernen Sie die interessantesten kennen.

Ungesäuerte Gebäckmolkekuchen

Sie sind sofort fertig: Der Teig wird in 10 Minuten geknetet, die gleiche Menge wird zur Vorbereitung der Füllung verwendet, die gleiche Menge wird zur Bildung der Torten benötigt. Und sie backen schnell, 15-20 Minuten - das ist alles.

Zutaten

  • Molke aus Hüttenkäse - ½ Liter;
  • Weißmehl - 4 EL;
  • Soda (kein Löschen erforderlich) - 1 TL;
  • Salz;
  • 1 EL. l Butter;
  • 1 Ei
  • Pflanzenöl: 3 EL. l im Teig 2 EL. l zum Einfetten eines Backblechs;
  • Feta-Käse oder Adyghe-Käse - 400 g;
  • Dill - 50 g.

Wie man kocht:

  1. Fügen Sie das Mehl mit Soda und Salz der Molke hinzu, wir erhalten einen weichen Teig. Knete ihn und schmiere seine Handflächen mit Öl ein.
  2. Zum Füllen von Käse und Adyghe-Käse mit winzigen Händen mit Ei, Butter und gehacktem Dill mischen.
  3. Teilen Sie den Teig in Kugeln, die jeweils ausrollen und die Füllung verteilen. Wir machen quadratische Kuchen nach Art des klassischen Khachapuri. Wir backen es.

Serviert gebratene Kuchen mit Ei und Zwiebel auf Molke

Dieses Rezept enthält Molkenhefeteig. Es ist nicht zu stark mit Backen belastet und nicht besonders süß. Es macht ausgezeichnete Kuchen mit einer Vielzahl von Füllungen, zum Beispiel Fleisch oder Kohl. In unserem Fall ist dies Frühlingszwiebel mit gekochten Eiern.

Zutaten

  • Serum - ½ l;
  • Mehl - 5 EL;
  • Trockenhefe - 1 EL. l.;
  • 1 Ei
  • 60 g Margarine;
  • 1 TL Salze;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • 40 g Pflanzenöl.

Füllung:

  • Eier - 5 Stk.;
  • Salz;
  • Frühlingszwiebeln - 300 g;
  • 40 g Margarine;
  • Öl separat braten - ca. ½ Liter.

Kochmethode:

  1. Wir erwärmen etwas Molke, fügen Zucker hinzu und züchten Hefe.
  2. Margarine schmelzen, abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel die erhitzte Molke separat mit geschlagenem Ei, Salz, Butter und Margarine gemäß dem Rezept mischen.
  4. Kombinieren Sie diese Mischung mit der blühenden Hefe, kneten Sie den Teig und fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu. Der Teig ist elastisch und zart. Wir decken es ab und stellen es ein.
  5. Füllung kochen. Eier kochen und hacken, Federn gut schneiden, mischen, salzen und mit Margarine würzen.
  6. Wir zerbröckeln den herannahenden Teig und warten auf den zweiten Aufstieg. Nachdem wir gewartet haben, nehmen wir das Schlachten auf.
  7. Ziehen Sie den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch in ein Tourniquet und schneiden Sie ihn in Stücke. Wir rollen sie, legen die Füllung und formen die Kuchen. In einer Pfanne mit kochendem Öl anbraten.

Für den Test können Sie fertige Molke verwenden, die im Handel erhältlich ist. Schließlich macht nicht jeder hausgemachten Hüttenkäse, aber Sie möchten leichten Teig backen. Auch ohne Hefe wird auf Molke perfekt gebacken.

Leichter hefefreier Teig für Kuchen und Brötchen auf Molke

Zutaten

  • Mehl - 4 EL;
  • Serum - 1 EL;
  • Zucker - 6 EL. l.;
  • Salz - ½ TL;
  • 4 Eier
  • 8 EL. l Olivenöl.

Kochen:

  1. Legen Sie an einem warmen Ort einen Teig für eine Nacht aus 1 Tasse Molke und 1 Tasse Mehl. Sie ist nicht besonders aktiv, aber am Morgen beginnt sie zu sprudeln.
  2. Den Teig kneten und den Rest des Mehls und alle anderen Bestandteile zum Teig geben. Der Teig, kein Beispiel für Teig, ist aktiver, man muss schlagen.
  3. Wenn der Teig zum zweiten Mal geeignet ist, muss er zur Arbeit gebracht und Brötchen oder Kuchen geformt werden. Die Oberseite der Produkte wird mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen, sie werden etwa eine halbe Stunde lang gebacken. Die Füllung der Kuchen kann Gemüse, Fleisch und süß sein.

Es ist einfach und unkompliziert, einen hefefreien Teig auf Molke zuzubereiten (Video)

Ofen süße Hefekuchen auf der Molke

Je mehr Muffins im Teig sind, desto stärker sollte die Hefe sein. Für reichhaltige Kuchen suchen wir nach lebender, gepresster Hefe.

Zutaten

  • Serum - 700 g;
  • Zucker - 500-600 g;
  • gepresste Hefe - 100 g;
  • 250 g Margarine;
  • Mehl - bis zu 2 kg;
  • Salz;
  • Eier - 5 Stk.;
  • Vanille
  • 150 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

  1. Wir beginnen mit dem Teig: Die Hefe in warmer Molke auflösen, 2-3 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Wir legen den Teig für 15 Minuten an einen ruhigen, warmen Ort.
  2. Mahlen Sie die Eier mit Margarine, Vanille und Zucker und fügen Sie den passenden Teig hinzu. Streuen Sie das Mehl allmählich ein, während der Teig dicker wird, und wir beginnen, Öl hinzuzufügen. Als Ergebnis erhalten wir einen elastischen, zähen Teig, der etwa die Hälfte des Öls benötigt.
  3. Wir stellen den Teig auf Annäherung, wir zerdrücken ihn, wir bringen ihn nach dem zweiten Aufgehen zur Arbeit.
  4. Wenn es keine geeignete Füllung gibt, können Sie einfach kleine Brötchen formen, mit Eigelb einfetten und backen. Und Sie können Kuchen mit Marmelade oder mit Nüssen machen, die mit geschlagenem Protein und Zucker gemischt sind. Solche Produkte sind direkt vor unseren Augen geeignet und werden etwa 15 Minuten lang gebacken. Wenn Sie sie beim Backen in einen nicht zu heißen Ofen mit einer Temperatur von 180 ° C stellen, werden sie immer noch erwachsen.

Serumfreie Hefebrötchen

Hefefreies Teigbrot ist sehr üppig und lecker. Wenn Sie Vollkornmehl oder Kleie hinzufügen, bietet dies nur Vorteile. Der Teig für solche Brötchen sollte abends gekocht werden.

Um Brötchen zu machen, benötigen Sie:

  • Serum - 310-340 g;
  • Mehl - 455-485 g;
  • Roggenmehl - 455-485 g;
  • Kleie - 85-100 g;
  • Salz - 4-7 g;
  • saure Sahne - 25-35 g;
  • Zucker - 12-15 g;
  • Kümmel - 15-17 g.

Kochfortschritt:

  1. Bestehen Sie darauf, dass das Serum 5-6 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt wird (fügen Sie saure Sahne hinzu, um die Fermentation zu beschleunigen).
  2. Fügen Sie alle Zutaten zu der resultierenden Molke hinzu und kneten Sie den Brotteig (er sollte sich nicht verteilen).
  3. Den fertigen Teig mit Mehl zerdrücken, mit einer Plastiktüte abdecken und bis zum Morgen stehen lassen.
  4. Bereiten Sie ein mit Grieß oder Mehl bestreutes Backblech vor.
  5. Legen Sie die gebildeten Brötchen aus dem aufgegossenen Teig hinein und legen Sie sie in den auf 185-205 Grad vorgeheizten Ofen.
  6. Sobald die Brötchen in den Ofen geschickt werden, sollte die Temperatur darin um 20-25 Grad gesenkt werden.
  7. Backen Sie die Brötchen für 45-55 Minuten.

Gebackene hefefreie Brötchen sollten mit einem Handtuch abgedeckt und leicht abkühlen gelassen werden.

Wenn Sie würzige Kräuter in den Teig wechseln oder hinzufügen, werden solche Brötchen noch schmackhafter.

Butter glasierte Serum-Zimt-Brötchen

Zutaten

  • Molke - 200 g;
  • Mehl - ½ kg;
  • Hefe - 1 Beutel Hochgeschwindigkeit;
  • Zucker - 120 g;
  • Zimtzucker - ½ kg;
  • 120 g Butter;
  • Eigelb aus Hühnereiern - 3 Stk.;
  • Vanille - 1 g;
  • Salz - 1 TL;
  • Quarkmasse - 250 g;
  • 2 EL. l Pflanzenöl.

Zuckerguss:

  • Orangenzucker - 1 EL. l.;
  • Puderzucker - 3 EL. l.;
  • 1 EL. l Zitronensaft;
  • Wasser - 2 EL. l

Kochmethode:

  1. Die Hefe in der erhitzten Molke auflösen.
  2. Geschmolzene Butter und abkühlen lassen. Nicht alle, nur 5/6 der Gesamtzahl. Mischen Sie Pflanzenöl, 2 Eigelb, Salz und Zucker damit. Ein Eigelb und das restliche Öl werden die Brötchen einfetten.
  3. Wir fügen dieser Mischung Hefe und Vanillin hinzu, fügen Mehl hinzu und nach und nach erhalten wir den Teig. Teilen Sie es in zwei Hälften, fetten Sie jedes Teil mit Öl ein und lassen Sie es kommen.
  4. Wir kneten den Teig zweimal und machen uns an die Herstellung von Brötchen. Aus einem Teil machen wir Zimtschnecken, Schnecken und aus dem anderen - das gleiche, aber mit Quarkfüllung.
  5. Schneckenbrötchen machen. Nachdem Sie den Teig aus dem Teig ausgerollt haben, fetten Sie ihn mit weicher Butter ein und bestreuen Sie ihn dicht mit Zimtzucker.
  6. Wir rollen die Schicht zu einer Rolle, schneiden über die 2 cm dicken Unterlegscheiben. Wir legen die Brötchen auf ein Backblech und lassen sie 15-20 Minuten stehen. Vor dem Einlegen in den Ofen das Eigelb mit Sauerrahm und Zucker mischen und die Brötchen darüber einfetten. Wir backen es.
  7. Die folgenden Brötchen werden mit Quarkfüllung hergestellt. Die Basis ist eine süße Quarkmasse. Wir schmieren die Formation damit, dann machen wir die gleichen Schnecken. Nachdem sie gebacken und abgekühlt sind, bedecken Sie sie mit Orangenglasur.

Das Backen im Serum ist leicht und luftig. Es ist schön, mit einem solchen Test zu arbeiten, es ist nicht launisch. Serum ist ein preiswertes und erschwingliches Produkt. Sie können viel damit kochen, indem Sie Brötchen, Kuchen, gebraten und gebacken, mit verschiedenen Füllungen verwenden.

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