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Salat "Herrin": die besten Rezepte und Kochgeheimnisse

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Rote-Bete-Salate sind häufige Gäste auf unserem Tisch. Zuckerrüben sind reich an B-Vitaminen, Antioxidantien, Ballaststoffen und Spurenelementen und eignen sich für die normale Funktion des Verdauungstrakts, des Herzens und der Blutgefäße. Es ist gut gepflegt und wird das ganze Jahr über verkauft. Einer der köstlichsten Rübensalate kann als Salat "Mistress" bezeichnet werden.

Rübenauswahl und Kochoptionen

Rüben sind die Hauptzutat in einem Salat mit einem ungewöhnlichen, faszinierenden Namen. Dieser Puffsalat ist süß mit einem Hauch von Milchkäse und würzigen Noten.

Es ist wichtig zu wissen, wie man seine Hauptkomponente - Rüben - auswählt. Es ist bekannt, dass es leicht Nitrate absorbiert. In der Regel gibt es die meisten davon in großen Exemplaren. Daher sollten Sie mittelgroßes Gemüse wählen - nicht mehr als 12 cm. Ihre Farbe sollte gleichmäßig, dunkelrot und im Kontext keine weißen Flecken und Flecken sein. Dies sind Tafelsalatsorten.

Lassen Sie sich nicht von der Attraktivität von gut gewaschenem Gemüse täuschen. Für den Verkauf in Supermärkten werden sie industriell mit Waschmitteln mit Tensiden gereinigt. Um sich selbst zu schützen, müssen diese Wurzelfrüchte lange eingeweicht oder viele Male gespült werden.

Verdorbenes Gemüse kann auch nach dem Beschneiden nicht verwendet werden. weil Die Giftstoffe, die ihre Fäulnis oder Blüte verursachen, wirken sich auf die gesamte Wurzelpflanze aus.

Die Rüben werden zuerst gewaschen und dann entweder gekocht (mindestens eine Stunde) oder im Ofen gebacken. Die zweite Option ist vorzuziehen, weil bewahrt besser die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses.

Die fertige Wurzelpflanze wird geschält, auf einer Reibe gerieben oder fein in Streifen oder Würfel geschnitten.

Salat "Herrin": ein klassisches Rezept (Video)

Salatrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten für den Mistress-Salat. Hier sind einige davon.

Mit Pflaumen und Karotten

Er benötigt 1 gekochte Rote Beete, 2 rohe Karotten, 150 g Käse, 2 Knoblauchzehen, 50 g Pflaumen, Walnüsse und Rosinen.

Kochsequenz:

  • Karotten in Form von Pommes Frites reiben;
  • Mischen Sie es mit eingeweichten Rosinen - dies ist die erste Schicht;
  • Den Käse fein reiben und mit dem Knoblauch mischen, der durch den Knoblauch fließt - es stellt sich die zweite Schicht heraus;
  • Nüsse in einer Pfanne braten, hacken;
  • geriebene Rüben mit Nüssen und eingeweichten und gehackten Pflaumen mischen - die dritte Schicht ist fertig;
  • Am Ende müssen Sie den Salat mit einem Stück Nüsse oder Käse bestreuen, der den Saft aufnimmt, der sich von der Schüssel abhebt.
  • Jede Schicht muss mit Mayonnaise bestrichen werden.

Mit Karotten und Hühnchen

Zutaten: 300 g Hähnchenfilet, 2 Karotten, Rüben, Zwiebeln und Orange, ein Glas Walnüsse und 100 g Käse. In diesem Fall können Sie Gemüse 45 Minuten lang bei mittlerer Temperatur backen. Die Zwiebeln müssen zuerst mariniert, mit Ringen gehackt und mit kochendem Wasser in halbverdünntem Apfelessig mit Salz und Zucker (pro Teelöffel) übergossen werden (ca. 20 Minuten).

Der Schichtwechsel ist wie folgt:

  • gekochtes Filetwürfel;
  • eingelegte Zwiebeln;
  • geriebene Karotten;
  • gehackte Nüsse;
  • geriebene Rüben;
  • gehackte Nüsse;
  • geriebener Käse;
  • geschnittene Orangen;
  • geriebener Käse.

Jeder von ihnen (außer dem letzten) wird mit Mayonnaise gemischt.

Mit Apfel und Orange

Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst: Rüben, Karotten, Apfel, Orange, 100 g Nüsse und geriebener Käse, 50 g getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen (Sie können ohne). Die mit Mayonnaise vermischten Schichten wechseln sich in der folgenden Reihenfolge ab:

  • zerkleinerte rohe Karotten mit Rosinen;
  • geriebener und geschälter Apfel mit gehackten getrockneten Aprikosen;
  • geriebene gekochte Rüben mit Nüssen und Pflaumen;
  • geschnittene geschälte Orange;
  • Vervollständigen Sie die Komposition mit geriebenem Käse und Nüssen.

Mit Sardinen

Er braucht: eine Dose Sardinen, 3 Rüben, Karotten, Schmelzkäse, gekochtes Eigelb, 50 g Nüsse und Rosinen.

Dieser Salat wird wie folgt zubereitet:

  • Die Sardinen mit einer Gabel kneten und mit fein gehackten Zwiebeln und Mayonnaise mit saurer Sahne (50 bis 50) mischen.
  • geriebener Käse (damit er nicht an der Reibe haftet, ist es besser, ihn zuerst einige Minuten im Gefrierschrank zu halten) wird mit der obigen Sauce gemischt;
  • rohe geriebene Karotten werden auch mit Sauce und gehackten Nüssen gemischt;
  • dann die Mischung aus geriebenen gekochten Rüben mit gehackten Rosinen mit Sauce verteilen;
  • Den Salat mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Mit Granatapfel oder Traube

Fast jede Version des Salatrezepts „Lover“ kann angereichert werden, indem der Salat mit Granatapfelkernen dekoriert oder eine Schicht auf den Umfang gelegt wird. Im zweiten Fall können halbierte Trauben ebenfalls mit gleichem Erfolg verwendet werden. Knochen werden von ihnen entfernt. Nur Fisch, Zwiebeln und Knoblauch werden schlecht mit Granatapfel und Trauben kombiniert, mit denen diese Früchte nicht eingelegt werden.

Wie man Rote-Bete-Salate macht (Video)

Saucen für eine Schicht

Saucen auf Mayonnaise-Basis eignen sich am besten für den Mistress-Salat.

Hausgemachte Mayonnaise Rezept:

  • in 2 Eigelb, einem Teelöffel Salz und einer Prise Senfpulver Zitronensaft hinzufügen;
  • Die Mischung wird 15 Sekunden in einem Mixer geschlagen.
  • dann werden anderthalb Gläser Olivenöl in einem Löffel hinzugefügt, ohne den Mixer anzuhalten;
  • Gießen Sie ein paar Löffel warmes Wasser und Zitronensaft in die eingedickte Mischung.
  • Nach zehn Sekunden ist die Mayonnaise fertig.
  • In einem Glas mit festem Deckel wird es nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Walnuss-Mayonnaise:

  • 150 g zerkleinerte Walnüsse gemischt mit 3 Esslöffeln Pflanzenöl;
  • Fügen Sie dieser Mischung einen Löffel Zitronen- oder Cranberrysaft hinzu und mischen Sie alles.
  • Diese Sauce wird nicht länger als einen Tag gelagert.

Für einen Salat mit Fisch eignet sich Sardinensauce:

  • Mischen Sie ein Glas Mayonnaise mit einer kleinen Menge Puderzucker, Senf und gemahlenem Pfeffer.
  • trenne die drei Sardinen von den Knochen und knete mit einer Gabel;
  • Mischen Sie alle Zutaten.

Es ist wichtig, dass der Salat nach einer Schicht Sauce mindestens eine halbe Stunde lang eingeweicht wird.

Aufbewahrungsbedingungen, Ablagemöglichkeiten

Der Salat wird nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt, weil Es hat eine Vielzahl von Zutaten und ist mit Sauce gesättigt. Und sein Aussehen an einem Tag aufgrund des Safts, der von Gemüse und Obst abgesondert wird, ist nicht sehr attraktiv.

Es gibt viele Möglichkeiten, Salat "Lover" zu servieren:

  1. Pulver aus Eigelb und grünen Zweigen (Dill, Petersilie), die um den Umfang des Gerichts verteilt sind, sind gut kombiniert.
  2. Eine perfekte Dekoration dafür können Blumen sein, die aus gekochten Rüben oder Karotten geschnitzt wurden, in deren Mitte sich ein Granatapfelkern befindet.

Diese Option sieht sehr elegant aus:

  • Dekoration in Form einer Weide mit Hilfe von langen und dünnen Streifen von Zentimeter Dicke;
  • rollen Sie sie mit einem speziellen Gerät für Teig, so dass die Kanten lockig sind;
  • Legen Sie grüne Olivenringe in die Mitte der erhaltenen Quadrate.
  • Ordnen Sie die Ringe der gekochten Karotten in Form von Blütenblättern auf einem Teller auf einem Teller.

Rote-Bete-Salat "Diät" (Video)

Salat „Lover“ ist das ganze Jahr über eine würzige und gesunde Sorte unseres Tisches. Dank verschiedener Variationen langweilt er sich nie und schafft jeden Tag eine Urlaubsatmosphäre.

Sehen Sie sich das Video an: Griechischer Salat Rezept I Der Salatklassiker mit Knoblauchbaguette. EDEKA (Juni 2020).

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