Landung und Pflege

Brokkoli-Auflauf: Rezepte für ein einfaches und gesundes kulinarisches Meisterwerk

Pin
Send
Share
Send


Die weit verbreitete Verwendung von Brokkoli (Brassicaoleracea oder Brassicasilvestris) durch unsere Landsleute beim Kochen dauert nicht länger als zwei Jahrzehnte, obwohl die alten Römer vor etwa zwei Jahrtausenden davon und seinen vorteilhaften Eigenschaften wussten. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet der Name "Hand". Immerhin sieht es wirklich aus wie eine geballte Faust in Form. Blumenkohl mit milchig weißen Blütenständen ist der engste Verwandte dieses Kohls. In Brokkoli sind sie meistens grün, obwohl es Exemplare mit weißen, gelben und violetten Blütenständen gibt.

Ernährungsvorteile

Dank der vielen Vitamine und Mineralien, aus denen dieser Kohl besteht, ist er äußerst gesund und weltweit als wichtiges Lebensmittel anerkannt. Sie ist reich:

  1. Ballaststoffe, die helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
  2. Calcium (im Wettbewerb mit Milchprodukten) ist daher in Babynahrung unverzichtbar.
  3. Kalium, ohne das die Arbeit des Gehirns und aller Muskeln, einschließlich des Herzens, nicht vollständig ist.
  4. Natrium, reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel des Körpers, intrazellulären osmotischen Druck.
  5. Chlorophyll, das die Blutzusammensetzung verbessert.

Außerdem, Brokkoli hat fast das gesamte Spektrum an Vitaminen. Vitamin C ist also fast dreimal so viel wie in Zitrusfrüchten. Beta-Carotin ist in diesem Kohl nur geringfügig geringer als in Karotten und Kürbissen. Aber es ist wichtig für die Gesundheit der Augen und die jugendliche Haut.

Die Aminosäuren, an denen dieses Gemüse reich ist, sind an der Bildung von Serotonin beteiligt, das treffend als "Hormon des Glücks" bezeichnet wird.

Eine kürzlich von Wissenschaftlern entdeckte Entdeckung war das Vorhandensein einer einzigartigen Substanz in Brokkoli - Sulfofran, die Geschwüre und sogar Magenkrebs wirksam bekämpft.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm gedämpftem Diätkohl beträgt nur 34 kcal. Alle seine nützlichen Eigenschaften nach einer solchen Wärmebehandlung bleiben maximal erhalten. Brokkoli enthält viele Kohlenhydrate und Proteine ​​(doppelt so viel wie Blumenkohl). In gebratenem Kohl sind Kalorien ein Drittel mehr, aber es ist fast genauso nützlich.

Brokkoli-Auflauf: einfach und lecker (Video)

Brokkoli-Auflauf-Rezepte

Aufläufe sind vielleicht das beliebteste Brokkoli-Gericht. Es gibt viele Optionen für unterschiedliche Geschmäcker.

Grundrezept

Das einfachste Rezept enthält die folgenden Produkte und Techniken zum Kochen von Gemüseaufläufen:

  • 500 Gramm Blütenstände werden einige Minuten lang gekocht;
  • Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl und bestreuen Sie sie mit Mehl oder zerkleinerten Crackern.
  • Gemüse darin verteilen;
  • leicht salzen und pfeffern;
  • gieße ein Glas saure Sahne oder Mayonnaise ein;
  • Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

Am Ende können Sie das Gericht mit einer Handvoll geriebenem Käse bestreuen.

Mit Blumenkohl

Für einen solchen Auflauf benötigen Sie eine gleiche Menge (jeweils 150 g) beider Kohlsorten und Sauerrahm, 2 Eier, Zitronensaft und etwas Käse. Die Eier werden geschlagen, mit Salz und Pfeffer versetzt, dann mit saurer Sahne. Alles ist durcheinander. Gedämpftes Gemüse wird in vorbereiteter Form ausgelegt, mit Zitronensaft bestreut, mit Gewürzen (Koriander, Pfeffer) gewürzt und mit der obigen Mischung gegossen. Oben auf dem Werkstück mit Käse bestreut. 20-30 Minuten im Ofen backen.

Mit Käse und Eiern

Einfach zuzubereitender Gemüseauflauf mit Käse und Eiern. Für 6 Portionen benötigen Sie ein Pfund Brokkoli, 4 Eier, ein halbes Glas Milch, ein wenig Sahne, 3 Esslöffel Mehl, ein paar Esslöffel geriebenen Käse. Für die Pikantität wird ein Löffel trockener Senf und ein wenig Muskatnuss in die Schüssel gegeben.

Kochsequenz:

  • Brokkoli wird 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann in Eiswasser scharf abgekühlt und in einem Sieb zurückgelehnt.
  • Eier, Sahne, Milch, Senf schlagen;
  • Dort werden gesiebtes Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugefügt.
  • Der in der Form ausgelegte Kohl wird mit der vorbereiteten Mischung gegossen, mit Käse bestreut und 40 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Diät mit Hüttenkäse

Quark - Diät Auflauf Option. Für sie benötigen Sie eine Packung fettarmen Hüttenkäse, eine gleich große Menge Gemüse und 100 g geriebenen Käse.

Zubereiteter Kohl sollte fein gehackt, mit Hüttenkäse, Salz und Pfeffer gemischt und mit geriebenem Käse bestreut werden. Legen Sie das Formular ein und senden Sie es an den Ofen.

Mit Kartoffeln und Karotten

Gemüse - Mit Kartoffeln und Karotten. Wir brauchen gleich viel Gemüse, 2 Eier, ein halbes Glas Milch, Muskatnuss.

Gekochte Kartoffeln in einer Schale, geschält, in Kreise geschnitten. Die geschälten Karotten werden fein gehackt und der Brokkoli in separate Stücke geschnitten. In der vorbereiteten Form das Gemüse in Schichten, Pfeffer, Salz legen. Gießen Sie dann mit Milch und Muskatnuss geschlagene Eier, die mit geriebenem Käse bestreut sind. Bei 220 Grad 40 Minuten backen.

Brokkoli-Fleisch-Auflauf

Dieses Gericht ist sehr lecker und befriedigend. Es kann mit Huhn, Hackfleisch, Speck, Schinken gekocht werden. Bei der ersten Option benötigen Sie Hühnerbrust, 2 Eier, 300 g Brokkoli, 3 Kartoffeln, ein halbes Glas Milch oder Sauerrahm, verdünnt mit Hühnerbrühe, Käse, Gewürzen.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

  • Hühnerfleisch wird in Pflanzenöl gebraten oder gekocht;
  • Kohl wird gedämpft, mit Salzkartoffeln und Hühnchen gemischt (sie werden in Würfel geschnitten) und in vorbereiteter Form ausgelegt;
  • von oben wird das Produkt mit mit Milch geschlagenen Eiern gegossen, dort werden Gewürze hinzugefügt;
  • Vor dem Backen wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut.
  • eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad.

Methoden und Zeitpunkt der Vorbereitung

Brokkoli-Auflauf kann im Ofen, Slow Cooker, in einem Luftgrill gekocht werden:

  1. Im Ofen sollte bei einer Durchschnittstemperatur (180-220 Grad) zwischen 20 (Hüttenkäse) und 40 Minuten (Fleisch mit Hackfleisch) liegen.
  2. In einem Slow Cooker können Sie beispielsweise Zwiebeln 10 Minuten lang in den Modi "Braten", "Gemüse" braten. Und im "Kochen" -Modus Kohl 2 Minuten in Salzwasser kochen. Mit Ei-Sauerrahm-Mischung gefülltes Gemüse wird im "Backen" -Modus bis zu einer halben Stunde gekocht.
  3. In einem Aerogrill wird ebenso ein Hüttenkäse-Auflauf mit Brokkoli bei durchschnittlicher Ventilatorgeschwindigkeit und einer Temperatur von 205 Grad gebacken.

Vorschuboptionen

Brokkoli-Auflauf kann sowohl eine kalte Vorspeise als auch ein Hauptgericht sein. Es wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert, das heißt, es ist überall und immer angemessen.

Typischerweise wird dieses Gericht in portionierte Stücke geschnitten. Sie können sie in Form verschiedener geometrischer Formen anordnen und mit Kräutern bestreuen. Je nach Verwendungszweck des Gerichts können Sie es mit Sauce (Sauerrahm, Senf usw.), Gemüsesalat, Aufschnitt oder Käse servieren.

Dies ist eine befriedigende Ergänzung zum Tee (anstelle eines Kuchens oder Desserts). Der Hüttenkäse-Auflauf mit Brokkoli passt gut zu ungesüßten Mousses, Joghurt und Sahne. Es gibt genug Raum für Fantasie, denn dieses Gericht passt harmonisch in jede Diät.

Wie man Brokkoli-Auflauf in einem langsamen Kocher kocht (Video)

Es ist nicht umsonst, dass Brokkoli in verschiedenen Ländern beliebt ist und in vielen von ihnen kaum ein Nationalgericht ist. Dieses Gemüse enthält Vitamine, Spurenelemente und viele andere einzigartige Substanzen. Dieser Kohl wird auch von Übergewichtigen, Feinschmeckern, Kindern und älteren Menschen gemocht. Eine Vielzahl von Brokkoli-Aufläufen ist eine angenehme und gesunde Ergänzung zu jedem Tisch.

Pin
Send
Share
Send